STEKT RÖDING MED RISOTTO

Man behöver till 4 portioner:

4 rödingfiléer med skinnet kvar, 4 x 150 gr

1-2 msk smör (eller margarin)

salt och peppar

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 scharlottenlökar

1 msk smör till risotton

4 dl arborioris

2 dl vitt vin

250 gr grön sparris, kan vara fryst tinad

2 dl riven parmesanost

peppar

Så gör man så här:

1  Koka upp vattnet och buljongtärningarna. Skala, hacka löken och fräs i kastrull utan att den får färg.

2  Tillsätt riset och fräs någon minut. Tillsätt vinet och låt koka in. Späd med buljongen lite i taget tills även den kokat in.

3  Rör regelbundet och fotrsätt späda. Koktid ca 20 minuter. Dela sparrisen i bitar och rör ner risotton tillsammans med osten. Krydda med peppar efter smak.

4  Krydda fiskens köttsida med peppar och salt. Stek fisken med skinnsidan nedåt på svag värme i ca 4 minuter.

5  Vänd fisken och stek ca 2 minuter på köttsidan.

6  Servera med risotto, citron och något grönt, gärna tomater.

Gute apetit (som italienaren säger, eller …)

//Tom